Puto er en dampet riskake fra Filippinene laget av rismel (galapong). Puto spises ofte til frokost, servert med kaffe eller varm sjokolade. Noen liker også å legge revet kokos på toppen eller spise den med dinugan, en kjøttgryterett. Hvis du vil vite hvordan du lager din egen puto, starter du med å lese trinn 1.
Ingredienser
- 4 kopper rismel
- 2 kopper sukker
- 2 1/2 ss natron
- 2 kopper kokosmelk
- 2 1/2 kopper vann
- 1/2 kopp smeltet smør
- 1 egg
- Ost til pålegg
- Matfarging (valgfritt)
- 1 ss tapioka mel (valgfritt)
Steg
Trinn 1. Sikt sammen de tørre ingrediensene
Sikting av rismel, sukker og natron vil hjelpe til med å blande alle ingrediensene sammen, fjerne klumper og innføre luft i dem. Hell ingrediensene i bollen gjennom silen, bruk en gaffel for å gjøre det lettere å passere gjennom silen. Bland ingrediensene til de er glatte.
- Hvis du ikke har rismel hjemme, kan du bruke hvetemel, selv om det ikke blir så tradisjonelt som rismel.
- Hvis du virkelig mener å lage puto, kan du blande rismel og vann i en bolle, dekke det og la det sitte ved romtemperatur over natten. Hvis du vil lage den, blander du ca. 0,5 kg rismel med 1 1/2 kopper vann.
Trinn 2. Tilsett smør, kokosmelk, egg og vann, og bland deretter til det er jevnt
Bruk en treskje, rører eller mikser til å blande alle ingrediensene til det er jevnt. Hvis du ikke har kokosmelk, kan du bruke flytende melk i halve mengden kokosmelk, men putoen din vil ikke ha den tradisjonelle smaken av å bruke melk.
- Hvis du vil at putoen din skal bli mer klissete, kan du legge 1 spiseskje tapiokamel til en deig.
- Selv om matfarging ikke er absolutt nødvendig for å lage puto, kan det gjøre puto mer fargerikt. Vanlige farger for puto er sitrongrønn, gul eller lilla. Hvis du vil lage en rekke farger, kan du til og med dele deigen din i fire deler og påføre 1-2 dråper matfargestoff på de 3 delene av puten og la den andre delen være ufarget for å lage en ganske hvit kontrast.
Trinn 3. Hell røren i en liten cupcakeform eller form
Hvis du ikke bruker cupcake -papir, kan du belegge formen med smør for å forhindre at den fester seg til formen. Du bør fylle deigen til formen er nesten full. Denne deigen vil blomstre når den koker, så du må la det være litt plass til den. Noen sier til og med at deigen bare trenger å fylles opp til tre fjerdedeler av formen.
Trinn 4. Legg osten på toppen av deigen
Skjær osten i små firkanter. Hvis du bruker vanlig ost, må du legge den i formen før du damper den. Men hvis du bruker en hurtigsmeltende ost, kan du legge den til på slutten av dampprosessen, når det bare er 2 minutter igjen. Dette er nok tid til å smelte osten raskt.
Trinn 5. Klargjør dampovnen
Sørg for at du har lagt nok vann i den og forbered den til matlaging. Du kan dekke den med osteklut for å beskytte formen og bruke en klut for å dekke den. Eller du trenger bare å dekke den til med et lokk med et vanlig lokk. Du kan begynne å forberede dampovnen mens du blander ingrediensene for å spare tid.
Trinn 6. Ha formen i dampbåten og damp i 20 minutter
Du kan begynne å sjekke om det er bra etter 10 minutter. Når du kan få en tannpirker inni uten å få deigen ut, er putoen klar. Husk å la 2 minutter steke til osten smelter raskt.
Trinn 7. Løft puto fra søl
Gi det et minutt eller to for å avkjøle på forhånd. Når du kan røre putoen, kan du ordne den på et serveringsfat.
Trinn 8. Server
Denne retten serveres best varm, så det er best å nyte den med en gang. Puto kan spises alene hele dagen, selv om noen foretrekker å spise det med kaffe. Du kan også nyte puto sammen med dinugan, en kjøttgryterett, hvis du vil.
