Er du i humør for en deilig og mør Philly -ostesteak? Eller deilige og krydrede fajitas? Gå for skjørtbiff, som er en billig, allsidig biff som passer godt til noen av dine favorittbiffretter. Skjørtbiff er veldig velsmakende når den tilberedes ved grilling eller steking. Les om hvordan du lager en deilig skjørtbiff.
Steg
Del 1 av 3: Forberede biffen til matlaging
Trinn 1. Skjær biffen i passende porsjoner
Skjørtbiff er vanligvis et helt kjøttstykke på langs. Steker kan stå hele hvis grillen eller stekepannen har plass til dem. Ellers skjær du biffen i mindre porsjoner.
Trinn 2. Slå biffen for å gjøre den mer mør
Skjørtbiffene er vanligvis litt tøffe, og noen kokker foretrekker å møre kjøttet med en mør.
- Dekk skjørtbiffen med plastfolie eller legg skjørtbiffen i en plastpose.
- Bruk kjøttsmøremiddel, kjøtthammer, stekepanne eller annet verktøy for å slå og møre biffene til en tykkelse på 1,3 cm.
Trinn 3. Velg krydder til biffen
Skjørtbiff er vanligvis krydret med marinade eller tørre krydder for å gjøre den rikere og mer mør. Velg marinader eller tørre krydder som passer til retten du lager. I tillegg kan du også bruke salt og pepper til å krydre biffene.
- Vanlige marinader er limesaft, eddik, sennep eller olivenolje. Du kan også bruke en rekke andre marinader til storfekjøtt.
- Tørre krydder som ofte brukes er ganske varierte, alt fra enkle, for eksempel salt og pepper, til skarpe smaker, som cayennepepper, spisskummen, sitron eller hvitløk.
Trinn 4. Smør biffene med marinaden eller tørre krydder
Legg biffene i en plastbeholder. Sett i kjøleskap i 1 til 24 timer for å la marinaden eller de tørre ingrediensene trekke inn i biffen.
Del 2 av 3: Cooking Skirt Biff
Trinn 1. Stek skjørtbiffen ved grillmetode
Dette er en vanlig matlagingsmetode og gjør biffen enda bedre. Dette er hvordan:
- Varm grillen over høy varme.
- Legg biffene på grillen.
- Stek biffen i 3 minutter på den første siden, og snu deretter biffen og kok ytterligere 3 minutter for middels kraftig (halv ferdig). Hvis du liker at biffen er sjelden (sjelden rå), skal du steke biffen i 2 minutter på hver side. Hvis du foretrekker steker som er godt stekte, skal du steke biffene i 4 minutter på hver side.
- Fjern biffen fra grillen og la den hvile i 5 minutter før servering, slik at saften kan infusere igjen slik at kjøttet blir mer mørt.
Trinn 2. Stek skjørtbiffen ved hjelp av formen
Her er en praktisk måte å lage en deilig biff på hvis du ikke har tid til å slå på grillen:
- Varm opp 2 ts olje i en stekepanne eller stekepanne på komfyren.
- Legg skjørtbiffbitene på pannen.
- Stek biffene i 3-4 minutter på hver side.
- Pensle biffene med marinaden eller oljen i pannen mens biffene steker.
- Fjern biffene fra formen og la dem hvile i 5 minutter før servering.
Trinn 3. Kok skjørtbiffen ved hjelp av grillemetoden
Her er et alternativ hvis du vil at biffen din skal grilles uten å måtte slå på grillen::
- Fjern og sett ovnstativet i en avstand på 12,7 cm fra varmen slik at kjøttet er nær nok til ovnens varme.
- Slå på og drei ovnsknappen for å bytte til slagtekyllingsfunksjon og varm den deretter opp.
- Legg biffene på en spesiell ildfast form eller lignende som er lett smurt eller smurt.
- Stek biffen i 3 til 4 minutter, snu deretter biffen og stek den andre siden på nytt.
- Fjern biffene fra ovnen og la dem hvile i 5 minutter før servering.
Del 3 av 3: Servering av skjørtbiff
Trinn 1. Skjær biffen
Skjørtbiff serveres vanligvis i tynne skiver med tanke på at kjøttet er ganske tøft. Legg biffen på et skjærebrett og skjær biffen tynt mot kjøttet med en skarp kniv.
- Vær oppmerksom på retningen til fibrene på biffen.
- Skjær skjørtbiffen mot kornet.
Trinn 2. Server biffene
Steker kan serveres med smør, blåmuggost, paprika, løk, chimichurri -saus og andre tillegg for en rikere smak. Du kan også servere biffer på følgende måter:
- Lag en Philly cheesesteak.
- Lag bifffajitas.
- Lag carne asada tacos.
- Lag biffsalat.
