Purre er søskenbarn til de berømte sjalottløkene, men de er søtere, mildere og minner om hvitløk eller løk. Purre er deilig uansett hvordan du lager dem, og regnes ofte som gourmetløk fordi de er mindre vanlig og vanskeligere å finne enn løk. Purre inneholder mange vitaminer, mineraler og antioksidanter, så de kan brukes som et godt kosttilskudd til et sunt kosthold. Hvis du vil vite hvordan du lager purre på en rekke forskjellige måter, følg disse trinnene.
Ingredienser
Kokte purre (posjert)
- 1 haug purre
- 5 ss kyllingkraft, skilt
- 3 ss olivenolje
- 1 ts appelsinjuice
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Stekte sjalottløk
- 1 haug purre
- 1 ss smør
- 3 ss hakket ingefær
- 1/2 fedd finhakket hvitløk
Kokte purre (kokt)
- 1 haug purre
- 2 kopper vann
- 1 ts salt
- 2 ss smør
- 1 ss knust rød paprika
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Steg
Metode 1 av 5: Forbered purren
Trinn 1. Velg ferske purre
Når du handler på et lokalt marked eller supermarked, bør du se etter purre som er faste, hvite og feilfrie, med et jevnt grønt skudd, uten blåmerker eller flekker. Kjøp purre etter behov, siden purre bare kan vare i kjøleskapet i noen dager.
- Purre blir mer øm hvis de er 3,8 cm eller mindre i diameter, og større purre pleier å være tøffe.
- Velg purre som er like store, slik at de steker jevnt.
Trinn 2. Skjær purre
For å hogge purre, kutt røttene som er i bunnen av purren og fjern toppen av bladene, nemlig den hvite delen av purre som begynner å bli grønn.
Trinn 3. Skyll purren grundig under kaldt rennende vann
Skill purren fra hverandre når du skyller dem for å fjerne smuss som er fanget i purren.
Metode 2 av 5: Pochert purre
Trinn 1. Varm 3 ss kyllingkraft i en stekepanne
Varm buljongen i 1-2 minutter til den er dampende.
Trinn 2. Tilsett 500 g hakket purre i den varme buljongen og la det småkoke i 4 minutter
Etter 4 minutter, tilsett ytterligere 2 ss kyllingkraft. Kok deretter purre i 3 minutter, under konstant omrøring slik at smaken av buljongen absorberes i purren.
Trinn 3. Kast resten av buljongen og kast purren med olivenolje og limejuice
Når buljongen er fjernet, kast purren med 3 ss olivenolje og 1 ts limejuice. Smak purren med salt og pepper etter smak.
Trinn 4. Server
Du kan spise disse deilige kokte purrene alene, eller legge dem til supper, gryteretter, quiche, omeletter eller skallede poteter. Purre kan også kjøles ned og deretter hakkes igjen og tilsettes i salater.
Metode 3 av 5: Stekte purre
Trinn 1. Varm opp 1 ss smør i en stekepanne
Dette vil ta omtrent 30 sekunder. Når du varmer opp oljen, kan du skille bladene fra purren slik at de blir lettere å lage. Tilsett 3 ss hakket ingefær og 1/2 fedd finhakket hvitløk i oljen.
Trinn 2. Ha de hakkede purren i varm olje og stek
Stek purren under konstant omrøring til de blir sprø og gyldenbrune. Alternativt kan du dekke pannen med en panne, og purren blir stekt, men ikke brunet. Bruk små purre til steking, for steking kan få store purre til å bli tøffe. Purre kan også stekes med ingefær og hvitløk, eller kombineres med din favoritt stekepanneoppskrift.
Trinn 3. Server
Nyt stekte purre alene eller server som garnityr på suppe eller hvitløksbrød, eller over steker.
Metode 4 av 5: Kokt kål
Trinn 1. Kok opp vann i en middels kjele
Hell 2 kopper vann i gryten.
Trinn 2. Tilsett salt
Tilsett 1 ts salt i pannen. Hvis du bruker mye vann, bare tilsett 1 ts salt for hver 2 kopper vann.
Trinn 3. Ha purren i vannet og la det småkoke i 20-30 minutter
Stek på middels lav varme til purren er møre hvis du stikker dem med en gaffel. Slå deretter av vannet og kast det gjenværende vannet.
Trinn 4. Server purren
Server de kokte purren med 2 ss smeltet smør og smak til med salt og svart pepper pluss 1 ss malt rød paprika. Du kan nyte den alene eller spise den med et stykke smørbrød.
Metode 5 av 5: Kombinere purre med andre oppskrifter
Trinn 1. Lag potetspurresuppe
Hovedingrediensene i denne deilige suppen er purre, poteter og kyllingkraft.
Trinn 2. Lag vegansk purrequiche
Bruk soyamelk og ølgjær for å erstatte den tradisjonelle bruken av egg i denne sunne veganske retten. Bland purren med de andre ingrediensene, surr kort, og stek deretter i ovnen.
Trinn 3. Lag sauterte purre
Varm 2 ss olivenolje i en kjele og tilsett 1/2 fedd finhakket hvitløk et minutt senere. La hvitløken koke i 2-3 minutter, tilsett deretter 1 haug gulrøtter i terninger og 1 haug reddiker i terninger. Kok i 3-4 minutter og tilsett deretter 1 haug purre i terninger i blandingen. Kok grønnsakene til de er møre, i 3-4 minutter, og smak til med salt og pepper etter smak og server.
Trinn 4. Lag pastasausen med purren
Varm opp 4 ss smør og 1 fedd finhakket hvitløk i en stor skillet i 2 minutter, tilsett deretter 4 terninger i terninger, 1 purre purre i terninger, 1/2 rødløk i terninger, 1 ss pepper, 1 ss salt og 1/2 kopp tung krem i en kjele. Fortsett å lage ingrediensene i 5-7 minutter, til purre og tomater er myke og alle ingrediensene er kombinert. Hell pastasausen over fullkornspastaen og topp med 1/2 kopp jackost og 1/4 kopp hakket persille.
Trinn 5. Server purren med fisk eller fjærfe
Kok eller stek purre og server med grillet laks, grillet kylling eller tunfiskbiff. Tilsett potetmos til denne komplette, sunne og deilige måltidskombinasjonen.
