Vårruller er en deilig siderett som følger med alle asiatiske spesialiteter, eller de kan serveres som en matbit. Prøv denne oppskriften for å forbedre dine matlagingskunnskaper og bruk ferske ingredienser, uansett hvilken oppskrift du prøver å få det til å smake sterkt.
Ingredienser
Vietnamesiske vårruller
- Rundt innpakningspapir av ris
- 1 kopp (250 ml) friske mynteblader
- 1 kopp (250 ml) kokte reker
- Strimlet salatblader.
- 2 kopper (500 ml) kokt, avkjølt vermicelli -ris
- 3 kopper (750 ml) friske bønnespirer
- 1 mellomstor gulrot
Vårrull i kinesisk stil
- Vårrullpapir
- 1 ss (15 ml) olje
- 2 ts (10 ml) hvitløk i skiver
- 2 ts (10 ml) ingefær i skiver
- kopp (125 ml) finhakket løk
- kopp (125 ml) pepper i skiver
- 1 kopp (250 ml) revet gulrøtter
- 1 kopp (250 ml) strimlet kål
- kopp (125 ml) kokte hakka nudler
- 2 ts (10 ml) Szechuan -saus
- 1 ts (5 ml) tomatsaus
- Oljen til steking
- Salt som krydder
Steg
Metode 1 av 2: Matlaging vietnamesiske vårruller
Trinn 1. Skjær reker og gulrøtter
Skrell hver reke grundig for å sikre at ingen haler og bein blir igjen. Skrell fra midten av reketoroen (der rekebenene er). Når de er skrelt, halver du rekene på langs. Etter det, kutt av hver ende av gulrot og skrell av den ytre huden. Lag det i små biter som fyrstikker.
Hvis du liker agurker, kan du gjerne legge dem til i oppskriften. I tillegg til å tilsette smak, vil agurk også øke sprøheten i vårrullene. Ikke glem å skrelle huden på agurken og skjære den til størrelsen på en fyrstikk
Trinn 2. Forbered alle ingrediensene
Samle alle ingrediensene for å fremskynde innpakningen. Ha gulrøtter, reker, nudler, mynte, salat og bønnespirer i nærheten for å lage en pakkepost.
Å lage en innpakningspost er spesielt nyttig hvis du lager mange vårruller eller jobber med barna for å lage en morsom samlebånd
Trinn 3. Fukt rispapiret
Når du åpner rispapiret, vil du legge merke til at dette papiret ligner på et ark hardt papir. For å myke opp, fyll en stor bolle eller dyp tallerken med litt varmt vann. Fordel ett stykke papir i en bolle eller tallerken og tell til fem. Fjern papiret forsiktig fra vannet når det blir mykt, og legg det deretter på den pustende kluten. Du kan bruke en putetrekk eller duk.
Ikke fukt emballasjen for lenge og gjør det en om gangen. Ved å fukte flere innpakninger samtidig, får innpakningspapirene til å henge sammen. Hvis du holder det vått for lenge, blir innpakningspapiret gjennomvåt og rives lett
Trinn 4. Fyll vårrullene
Fordel vårrullfyllet i midten (omtrent to tredjedeler) av innpakningspapiret. Start med å sette min. Min smak er ganske sterk, så du bør legge 3-4 blader per vårrull avhengig av smak Legg deretter 4-5 reker på toppen av min. Tilsett noen gulrøtter eller andre grønnsaker. Til slutt dekker du grønnsakslaget med nudler og salat.
- Husk at min og reker vil fungere som dekorasjoner hvis farge vil se gjennom papiret. Prøv å plassere dem begge i vårrullene, så de ser friske og vakre ut.
- Plasser alltid grønnsakene i midten av vårrullene. Rispapir er veldig skjørt og rives lett. Ved å stable grønnsakene forhindrer du at de harde gulrøttene punkterer innpakningspapiret til de går igjennom.
- Vi anbefaler at innholdet i vårrullen dekker 60% av vårrullens lengde. Når du ruller ut fyllet med vårrull, må du sørge for at det er nok plass på hver side av innpakningspapiret til å løfte og brette rundt vårrullfyllingen.
Trinn 5. Pakk vårrullene
Løft innpakningspapirets sider for å dekke innholdet i vårrullene. For å forhindre at papiret rives, er det best å pakke det godt inn. Ikke trekk for hardt eller la sidene være løse. Når endene er brettet over lumpiafyllingen, legger du de resterende korte endene over haugen med vårrullfyllinger. Nå har du vårruller med tre innpakningskanter gjemt rundt vårrullfyllingen. Rull papiret og innholdet helt til slutt helt forsiktig.
Bruk alltid to hender til å rulle vårrullene. Det kan ta litt tid å bli vant til det, slik at de første vårrullene ikke ser like bra ut. Imidlertid vil ferdighetene dine bli bedre over tid
Trinn 6. Rull til alle innpakningene er oppbrukt
La vårrullene ligge sidelengs og omslaget åpnes når det er lagret. Dette forhindrer at emballasjen løfter seg eller at vårrullene åpnes. Vårruller i vietnamesisk stil blir ofte ikke tilberedt, så de kan spises med en gang.
Prøv å servere vårruller med peanøttsaus. Lag den ved å blande hoisinsaus med peanøttsmør og litt vann. Legg til sriracha for ekstra krydder
Metode 2 av 2: Matlaging av kinesiske vårruller
Trinn 1. Stek vårrullfyllet
Etter oppvarming av matoljen, stek hvitløk og ingefær på høy i 30 sekunder. Tilsett løk og grønn chili og kok i 2 minutter. Rør inn gulrøtter, kokte nudler, kål og sauté i 3 minutter. Når du er ferdig, fjerner du gryten fra komfyren
Hakk nudlene før du legger dem i pannen. Dermed er nudlene ikke for lange og dingler ut av vårrullene. Skjær nudlene så snart som mulig til 4 cm lange
Trinn 2. Tilsett flytende ingredienser
Etter å ha skrudd av varmen, tilsett sausen, saltet og szechuan -sausen. Bland alt i en kjele godt til væsken dekker grønnsakene jevnt og legg til vårrullfyllet til det trengs.
Hvis du vil legge til kjøtt, for eksempel kylling eller fårekjøtt, legger du til det kokte kjøttet sammen med de flytende ingrediensene
Trinn 3. Fyll ut innpakningen
Brett ut vårrullpakningen for å danne en diamant. Ta en skje med vårrullfylling og legg den på innpakningspapiret. Ta de horisontale endene av omslaget og dekk til vårrullfyllingen. Bruk fingrene til å brette de korte, åpne endene over vårrullfyllingen. Rull innholdet i vårrullen sammen med resten av omslaget.
Hvis du har problemer med å forsegle vårrullemballasjene, bland inn litt mel og vann. Dypp fingrene i blandingen og bank dem langs vårrullforseglingen for å øke klebrigheten
Trinn 4. Varm opp matoljen
Varm et tynt lag olje i en dyp gryte over middels varme. Når oljen har smeltet, tilsett vårrullene. Stek i 2 minutter eller til de er gylne. Ikke glem å snu vårrullene slik at de steker jevnt. Etter at alle sidene er vakre brune, vennligst løft.
- Før og etter matlaging, lagre vårruller på absorberende papir, for eksempel tørkepapir. På denne måten absorberes overflødig vann før tilberedning.
- Server vårrullene med soyasaus.
Tips
- Prøv å klemme vårrullpakningen mens du ruller.
- Hold foldene stramme mens du danner de forskjellige variasjonene av vårrullene. Ikke vær redd for å rive rullen litt.
Advarsel
- Matlaging med olje kan være farlig og forårsake ekstreme forbrenninger. Ha alltid et lokk i nærheten, samt et brannslukningsapparat i klasse B.
- Slokk aldri brann og olje med vann. Dosering av vann vil føre til at oljen og brannen sprer seg. Hvis det er brann, hell kakemelet i pannen og bruk lokk, hvis det er mulig.
