Tabasco -saus kan enkelt lages med tabasco -chili, eddik og salt. Smaken på hver saus er forskjellig, avhengig av regionen der chilien produseres/utvikles og kvaliteten på eddiken som brukes. For å lage tabaskosaus, kombiner de grunnleggende ingrediensene, kok alt, sil så og lagre sausen.
Ingredienser
- 450 gram fersk tabasco chili
- 480-500 ml eddik (destillert)
- 2 ss salt
Steg
Del 1 av 3: Blanding av ingrediensene
Trinn 1. Velg en kvalitetseddik som er destillert
Siden denne oppskriften krever svært få ingredienser, er det viktig at du bruker ingrediensene av beste kvalitet. Unngå eddikprodukter av lav kvalitet, og velg et produkt av bedre kvalitet (selges vanligvis i glassflasker). Sørg også for at eddiken er destillert.
Trinn 2. Bruk ferske tabasco -chili som er modne og uskadede
Velg chili som er lys rødt jevnt. Unngå bøyd eller skadet chili. Hvis markedet i byen din ikke selger tabasco -chili, eller du dyrker andre varianter/chili -arter, kan du eksperimentere med denne typen chili.
- Hvis du vil eksperimentere med andre chili -arter, velger du hot chili -varianter. Ideelt sett bør chilien være grønn, men du kan bruke en annen farge.
- Varianter eller alternative arter av varm chilipepper inkluderer serrano, habanero og cayennepepper.
Trinn 3. Vær forsiktig når du håndterer og hakker chilien
Hvis du har sensitiv hud, kan du prøve å bruke engangshansker på forhånd. Chilijuice er veldig sterk og kan stikke huden. Vask hendene grundig etter håndtering av chili. Ikke rør øynene eller ansiktet når du behandler chili.
Trinn 4. Fjern stilkene fra chilien
Vask chilien grundig i kaldt vann for å fjerne smuss og støv. For å fjerne stilkene, kutter du bare toppen av chilien (inkludert stilken) med en skarp kniv.
Trinn 5. Hakk chilien manuelt eller ved hjelp av en kjøkkenmaskin
Når stilkene er fjernet, legg alle chiliene i en kjøkkenmaskin eller blender. Slå på maskinen og bearbeid til alle chiliene er grovhakkede. Hvis du ikke har noen av disse verktøyene, kan du grovhogge chilien manuelt (med en kniv).
Del 2 av 3: Matlagingssaus
Trinn 1. Ha chili, eddik og salt i en kjele
Tilsett hakkede chili i en mellomstor kjele på komfyren. Tilsett deretter 500 ml eddik og 2 ss (30 gram) salt. Slå på ovnen til middels høy varme.
Trinn 2. Varm blandingen til koking
Kok opp chili -blandingen og rør regelmessig for å unngå at chilien setter seg fast i bunnen av gryten.
Trinn 3. Smør sausen på svak varme i 5 minutter
Når sausen koker, senk varmen til lav varme. La blandingen småkoke i ca 5 minutter. For å forhindre at blandingen varmes opp for lenge, må du stille inn en tidtaker. Deretter fjerner du kjelen umiddelbart fra ovnen.
Rør blandingen av og til, men ikke la deg stå rett foran gryten og trekke pusten dypt. Dampen som produseres av varm saus kan forårsake irritasjon i lungene og luftveiene
Trinn 4. Avkjøl blandingen
Slå av ovnen og fjern kjelen. Dekk til gryten og la blandingen avkjøles før du purerer den.
Ikke bland blandingen med en gang før sausen er avkjølt. Når den er varm, er konsistensen i sausen tynnere. Dette betyr at det endelige resultatet blir en veldig rennende saus
Del 3 av 3: Sile tømmene og lagre sausen
Trinn 1. Puree sausen til den er ren ved hjelp av en blender
Når blandingen er avkjølt, ha den i en blender. Puree chiliblandingen grundig til den blir til en flytende puré.
Du kan bruke en kjøkkenmaskin hvis enheten har en spesiell puréinnstilling
Trinn 2. Hell sausen i en lufttett beholder og sett i kjøleskap i 2 uker
Bruk en trakt for å overføre sausen til en glassburk med et lufttett lokk. Sett på lokket og oppbevar flasken eller glasset i kjøleskapet i 2 uker. Dette vil tillate chilien å blande seg med de andre ingrediensene og forbedre sausens smak. Frøene i blandingen gjør sausen enda mer krydret når den lagres.
Trinn 3. Sil blandingen
Etter to uker, fjern sausen fra kjøleskapet. Hell sausen i en fin sil for å filtrere ut frøene som fortsatt er i blandingen. Sørg for at du legger en bolle eller krukke under silen for å fange sausen.
Trinn 4. Sett sausen tilbake i kjøleskapet
Etter å ha silet, hell sausen i en glassburk eller en forseglet plastbeholder, og oppbevar den deretter i kjøleskapet.
- Hvis den er lagret i kjøleskapet, kan tabaskosaus vare i mer enn et år.
- Det anbefales ikke å fryse sausen, da fryseprosessen kan endre smak og konsistens på sausen.
