Idli er en tradisjonell frokost fra Sør -India og grenselandene som Sri Lanka. Selv om denne velsmakende retten tidligere ble stekt, er idli nå generelt dampet. Lær å dampe idli hjemme for en deilig og billig indisk frokost!
Ingredienser
- 2 kopper gjennomvåt ris (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 kopp (300 g)
- Bukkehornkløverfrø 1/2 ts
- Salt etter smak
Steg
Trinn 1. Bløtlegg ris og urad dal (svarte linser) i en egen bolle i minst 4 timer
Den bløtlagte risen og linsene males deretter for å lage en deig som er gjæret i 6 timer eller mer.
Trinn 2. Slip separat
Det er best å bruke en kvernstein, men en kraftig blender vil gjøre susen (selv om den resulterende deigen vil bli grovere i strukturen).
- Mal den gjennomvåt risen.
- Mal den gjennomvåt urad dal.
Trinn 3. Bland rismøllen og urad dal
Trinn 4. Legg på et varmt sted for å gjære i 8 timer
Bruk en treg komfyr på en "hold varmen" -innstilling eller bruk en ovn på en "bevis" -innstilling hvis du bor i et område der omgivelsestemperaturen er under 24 grader Celsius.
Trinn 5. Tilsett salt
Trinn 6. Smør det dampende reiret med olje
Trinn 7. Hell blandingen i reiret med en skje
Trinn 8. Legg reiret i en dampovn som har blitt oppvarmet med vann under
Trinn 9. Damp deigen i 5-10 minutter eller til den er myk
Trinn 10. Fjern idli fra dampbåten og server varm med Chutney eller Sambhar
Tips
- I Sør -India får nyvente småbarn idli som den første faste maten.
- Bruk hendene til å elte deigen for best gjæringsresultat.
- Idli er en mat som kan inntas av alle, selv når de er syke.
- Hvis du ikke har et idlirede, kan du også bruke en liten kopp eller tallerken til å dampe den.
