Sitronris er en deilig oppskrift som er veldig allsidig og flott til lunsj! Du kan servere den så enkelt eller elegant som du vil, og det tar bare noen få minutter å lage mat. Du kan lage grunnleggende sitronris eller lage en tradisjonell sørindisk rett som er en favoritt blant store og små.
Ingredienser
Grunnleggende sitronris
- 1 kopp vann
- 1 kopp kyllingkraft
- 2 ss sitronsaft
- 2 ts smør
- 1 kopp lang ris
- 1/4 ts tørket basilikum
- 1/8 til 1/4 ts revet sitronskall
- 1/4 ts sitron pepper krydder
Sør -indisk sitronris
- 1 ss sesamolje
- 2 1/2 kopper kokt basmati eller annen ris (eller ca. 1 1/4 kopp ris)
- 1/2 ts sennepsfrø
- 1/2 ts urad dal (svarte linser)
- 1 ts chana dal (bengalske gram bønner eller gule linser)
- 5-6 karriblader
- 1/2 ts revet ingefær
- 2 tørket Kashmiri rød chili, knust
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 1 1/2 ss sitronsaft
- Salt etter smak
- Løk, finhakket (valgfritt)
- Hvitløk, hakket (valgfritt)
- Stekte peanøtter eller cashewnøtter (valgfritt)
- 1/4 ts asafoetida (valgfritt)
Steg
Metode 1 av 2: Lag grunnleggende sitronris
Trinn 1. Kombiner vann, fond, sitronsaft og smør i en middels kjele
Slå på varmen og kok opp på ovnen.
Trinn 2. Rør inn ris, basilikum og sitronskall
Reduser varmen og dekk til med lokk. La det småkoke i 20 minutter til risen er kokt.
Trinn 3. La stå i 5 minutter eller til vannet er absorbert
Dryss med sitron pepper før servering.
Denne retten er nok til fire porsjoner og serveres perfekt til en lett og mør hovedrett, for eksempel fisk
Metode 2 av 2: Lage sørindisk sitronris
Trinn 1. Stek risen hvis det ikke er ris igjen
Kok opp ca 2 kopper vann i en kjele. Ha i basmatirisen. Tilsett om ønskelig 1 ss smør og 1 ts salt for ekstra smak og luftigere tekstur. Dekk godt til med et lokk. Reduser varmen og la det småkoke i 15-20 minutter eller til alt vannet er absorbert.
- Hvis du har rester av ris, kan du hoppe over dette trinnet!
- Basmatiris er tradisjonell ris, men du kan bruke alle typer lang ris.
Trinn 2. Varm oljen i en non-stick stekepanne
Når oljen er varm, tilsett sennepsfrø. Du vet når oljen er varm når oljen begynner å glitre og glir uanstrengt rundt pannen.
Trinn 3. Tilsett Dal urad, chana dal og karri blader når sennepsfrøene begynner å knekke
Stek på middels varme i 1 minutt.
Tilsett hvitløk og løk hvis ønskelig
Trinn 4. Tilsett ingefær og rød chili
Stek på middels varme i 30 sekunder.
Trinn 5. Tilsett gurkemeiepulver og ris i gryten
Rør til det er jevnt fordelt. Stek på varm varme i 1-2 minutter, under konstant omrøring.
- Tilsett asafoetida hvis ønskelig. Ikke bruk mer enn anbefalt da den sterke aromaen kan få risen til å smake bittert. Men hvis den brukes riktig, kan den gi smak til en tallerken.
- Tilsett stekte peanøtter eller cashewnøtter (eller begge deler) om ønskelig. Rist bønnene først i en liten skillet eller til og med i ovnen på svak varme til de er sprø og brune. Du vet at bønnene er modne når de avgir en sterk nøtteaktig aroma. Vær forsiktig så du ikke brenner nøttene da de steker raskt!
Trinn 6. Tilsett sitronsaft og salt (etter smak)
Rør og kok over høy varme i 1-2 minutter, rør av og til.
- Tilsetning av sitronsaft på slutten av kokeprosessen vil hindre sitronsmaken i å lage mat, og retten vil smake frisk og deilig syrlig. Husk at friskheten til appelsinen merkes umiddelbart når du spiser retten. Deretter vil sitronsyren absorbere slik at retten får en sterk sitronsmak, selv om den fortsatt er balansert.
- Du kan også ganske enkelt presse sitronen over risen, ettersom noen indiske kokker foretrekker det på den måten.
Trinn 7. Varm opp retten i noen minutter
Dette vil hjelpe de forskjellige smakene i retten med å integreres sammen. Server deretter varm. Sitronrisen din er klar til å spise! Denne retten er nok for 4 personer.
