Pepperkakekaker har en god smak og er lettere å lage enn pepperkakekaker. Selonjor fersk ingefærkake kan vare i 5-7 dager. Ingefærkake kan serveres som en frokostmeny eller en krydret dessert.
Ingredienser
- 100 g hvitt sukker
- 115 g smør
- 240 ml melasse
- 1 egg
- 315 g allsidig/alternativt mel
- 1 1/2 ts (7 g) natron
- 1 ts (2 g) ingefærpulver
- 1 ts (2,5 g) kanelpulver
- 1/2 ts (1 g) feddpulver
- 1/2 ts (3 g) salt
- 240 ml varmt vann
Steg
Del 1 av 3: Å lage våt deig
Trinn 1. Forvarm ovnen til 177 grader Celsius
Å blande den klassiske ingefærsvampdeigen tar ikke lang tid. Så du må forberede ovnen på forhånd.
Trinn 2. Ha sukker og mykt smør i mikseren
Bruk en mikser på middels hastighet til ingrediensene er godt blandet med en kremaktig tekstur.
Trinn 3. Knekk eggene, og tilsett dem i blandingen
Bland med en mikser til den er jevn.
Trinn 4. Tilsett melasse og bland godt med en mikser i 1-2 minutter
Du kan bruke 240 ml honning og 4 ss (50 g) brunt sukker, i stedet for melasse og hvitt sukker, til å lage en tradisjonell alsace pepperkakekake. Smelt sukkeret før du legger det i deigen
Del 2 av 3: Sile tørre ingredienser
Trinn 1. Mål og bland mel, salt, natron og krydder i en bolle
- For å lage alsace pepperkaker, bytt ut allsidig mel med like store mengder rugmel og fullkornsmel.
- For å berike smaken, reduser du mengden malt kanel i to og tilsett 1,5 ts (1 g) anispulver, 1,5 ts (1 g) muskatpulver og 1,5 ts (1 g) Jamaicansk pepperpulver.
Trinn 2. Sikt ingrediensene i en egen bolle for å tilsette luft
Trinn 3. Hell langsomt den tørre ingrediensblandingen i den våte blandingen mens du blander med mikseren
Trinn 4. Hell 240 ml varmt vann i pepperkakedeigen
Bland med en mikser til den er jevn.
Del 3 av 3: Baking Ginger Sponge
Trinn 1. Smør en rund kakeform eller to hvite brødformer med smør
Trinn 2. Hell røren i pannen
Trinn 3. Sett formen i ovnen og stek i 50 minutter til 1 time
Juster steketiden hvis du bruker en ovn med ujevn eller veldig varm varme.
Trinn 4. Sett en kniv i midten av kaken for å sjekke om den er stekt
Hvis ingen deig fester seg til kniven, fjern formen fra ovnen. Legg stekeplaten på et avkjølingsrist i 20-30 minutter før du skjærer og serverer kaken.
Tips
- Server med pisket krem for en rikere smak.
- Noen oppskrifter bruker 1/4 ts svart pepper for å forbedre smaken av andre krydder.
