Det er en grunn til at så mange mennesker kommer til italienske restauranter, og det er ikke bare pastaen. Årsaken til dette er den deilige og smakfulle oljen for å dyppe de sprø brødskivene. Og hvis du virkelig vil smake på det senere, kan du enkelt lage din egen løkolje hjemme. Kok hvitløk og olje på komfyren for å forbedre smaken, eller legg løken i en krukke og la dem trekke i oljen i noen dager. Boon appetitt! Nyt!
Ingredienser
Kokt hvitløksolje
- 4 fedd fersk hvitløk
- 120 ml olivenolje
Ukokt hvitløksolje
- 8 fedd fersk hvitløk
- 450 ml olivenolje
Steg
Metode 1 av 2: Lag kokt hvitløksolje
Trinn 1. Knus 4 fedd hvitløk direkte i pannen og ha i olivenolje
Knus hvitløken med en løkknuser direkte i kjelen. Fres hvitløken sammen med 120 ml olivenolje slik at hvitløken fordeles jevnt i pannen.
- Hvitløk trenger ikke å skrelles før du legger det i løkknuser. Huden på løken vil forbli på apparatet når du klemmer den.
- Olivenolje kan erstattes med annen olje du liker.
Hvordan velge oljetype
Hvis du bare bruker olje til matlaging, bruk en nøytral olje som er motstandsdyktig mot høye temperaturer, for eksempel rapsolje, vegetabilsk olje eller druekjerneolje.
For oljer som er bra for hjertet, velg ekstra jomfru olivenolje eller avokadoolje, fordi den inneholder enumettet fett.
Hvis du vil ha en spesiell smak, prøv sesamolje. Sesamolje er en av de kraftigste oljene, og du får en deilig, nøtteaktig smak.
Trinn 2. Varm blandingen over lav varme i 3 til 5 minutter
Varmen vil bidra til å få frem smaken av hvitløken blandet med oljen. Kok blandingen, rør av og til, til løken er lysebrun og litt sprø.
- Ikke la oljen koke. Hvis oljen er for varm, vil smaken reduseres noe og tettheten reduseres. Litt varme er nok.
- Ikke brenn hvitløken. Hvis fargen er for mørk, koker du den for lenge, og oljen blir bitter.
Trinn 3. Fjern kjelen fra varmen og hell blandingen i glassene
La blandingen avkjøles helt før du lukker den lufttette glasset og lukker den godt. Dette forhindrer vann i å bygge seg opp i beholderen og skade oljen.
- Hvis du ikke vil ha noen av løkene i oljen, bruker du en sil når du heller blandingen.
- Hvis det er løk i oljen, vil smaken av oljen bli sterkere fordi den er nedsenket hele tiden.
Trinn 4. Oppbevar oljen i kjøleskapet i 5 dager
Rist glasset ofte for å blande smakene. Kast oljen etter 5 dager hvis du ikke bruker den, bare for sikkerhets skyld og for å unngå å innta skadelige bakterier.
- Legg aldri løkolje ved romtemperatur. Det kan føre til botulisme, som noen ganger forårsaker dødelig matforgiftning, som ofte finnes i konserverte matvarer.
- Oppbevar løkolje i fryseren i opptil 1 år hvis du vil beholde den lenger.
Metode 2 av 2: Lage ukokt hvitløksolje
Trinn 1. Knus 8 fedd hvitløk med baksiden av en kniv
Legg løken på et skjærebrett av plast, keramikk eller glass. Knus deretter hver løk ved hjelp av den flate enden av en kniv og trykk ned med håndflaten. Trykk løken hardt nok til at skallet skal av.
- Ha løken skinnet mens du klemmer den. Ellers er løken for glatt, og du kan få en kniv når du knuser dem.
- Ikke bruk et skjærebrett av tre. Et treskjærebrett kan absorbere noe av løkens smak.
Trinn 2. Ta og kast løkskallet
Løkskall kommer lett av når det knuses. Kast løkskallene i søpla eller legg dem i kompostbeholderen.
Hvis huden er vanskelig å skrelle, knus løken litt mer
Trinn 3. Ha de knuste løkene med 450 ml olivenolje i en krukke
Glassglass med lufttette lokk kan brukes. Når glasset er lukket, rist det et par ganger for å blande løk og olje.
- Du kan bruke en annen type olje, for eksempel avokado eller druekjerneolje, i stedet for olivenolje, avhengig av smaken du foretrekker eller hva du har på kjøkkenet.
- Tilsett krydder eller urter for en annen smak.
Ytterligere krydderblanding for å legge til fet smak
Tørkede urter (lavendel, timian, persille, basilikum, etc.)
krydder
Tørket chili
Oliven
appelsinskall
Pepperkorn
Spiselige tørkede blomster
Trinn 4. Oppbevar glassene i kjøleskapet i 2 til 5 dager
Dette vil gi nok tid til at smakene blandes godt. Sørg for at glasset er tett lukket når det oppbevares i kjøleskapet for å holde oljen frisk.
- Hvis du prøver å bruke oljen før 2 dager, er det ikke sikkert at smaken er like sterk.
- Kast oljen etter mer enn 5 dager. Ellers setter du deg selv i økt risiko for botulisme, som er en type matforgiftning som skyldes hermetisk eller konservert mat og kan være dødelig.
- Du kan også fryse løkolje i opptil 1 år.
Tips
Bruk hvitløksolje til salatdressing, dipping eller kjøttmarinader. Hvitløkolje kan også drysses litt over grønnsakene. Finn dine favorittoppskrifter på internett eller i kokebøker
Advarsel
- Ikke la varm olje stå uten tilsyn. Oljen kan sprute og brenne eller forårsake oljebrann.
- Ikke lagre hvitløksolje ved romtemperatur eller lenger enn 5 til 7 dager. Dette kan føre til botulisme, som er en bakterie som lever i konservert eller hermetisk mat. Det kan forårsake matforgiftning som kan være dødelig.
